Вопросы и ответы

Выражение «соки из концентратов», несмотря на то, что оно широко и многими используется, не совсем верно, звучит оно пугающе и создаётся впечатление, что произведённый в конечном итоге сок не имеет ничего общего с натуральным соком, а является «химическим» и абсолютно не полезным продуктом.

Это не так.

Различают несколько категорий соков на мировом соковом рынке:

·        свежеотжатые соки

·        соки прямого отжима

·        концентрированные соки

·        восстановленные соки (изготовленные из концентрированных соков)

Производство концентрированных соков получило широкое развитие во всем мире. Хранение и транспортирование их дает значительную экономию тары, погрузочно-разгрузочных и транспортных средств, а также позволяет создавать резерв на годы с низким урожаем плодов. Концентрирование соков может осуществляться:

·        выпариванием

·        вымораживанием

·        с применением мембран.

Наибольшую часть плодовых и овощных соков концентрируют выпариванием, в результате которого из фруктов и овощей удаляется влага и получается абсолютно натуральный продукт – концентрированный сок. Концентрированные соки поступают на производство либо в замороженном виде в наливных цистернах или контейнерах, либо консервированные пастеризацией в асептической упаковке – бочках по 250 кг.

В разделе «Как и из чего мы делаем сок» вы можете посмотреть интерактивную флэш-презентацию, в которой мы на примере яблок показали, какой путь проходят фрукты, прежде чем они станут - яблочным соком прямого отжима, концентрированным яблочным соком и восстановленным яблочным соком. Овощные и фруктовые соки, которые мы производим – это натуральные соки.

Нет, конечно, ни ананасы, ни апельсины, ни другие экзотические фрукты в Садах Придонья не растут.
Мы производим фрукты: яблоки, вишню, сливу, а также овощи: морковь и тыкву.
Но это не повод, чтобы не производить апельсиновый, ананасовый и многие другие соки, которые так любят потребители, потому что мы являемся экспертами в этой области и знаем всё о стране происхождения, условиях выращивания, безопасности и вкусовых качествах тропических плодов, которым предстоит превратиться в соки из фруктов и овощей "Сады Придонья".
Всё сырье для соков представляет собой концентрированные соки и пюре, которые поступает по импорту из разных стран: например, апельсиновый концентрированный сок – из Бразилии, персиковое пюре – из Чили и Аргентины, виноградный сок – из Италии.
Переработка плодов, как правило, производится вблизи мест их произрастания, т.к. затраты на транспортировку фруктов и овощей к месту переработки ложится на конечную стоимость произведенного сырья и не должны быть большими.
Почему мы не производим сырье из абрикосов, персиков и других плодов, которые растут у нас в регионе на дачных участках, спросите Вы? Ответ простой – мало вырастить одно-два дерева, плоды необходимо произвести и собрать в промышленном масштабе – не менее, чем 20-40 тонн в сутки для нормальной загрузки оборудования.
Для нашей зоны рискованного земледелия – в промышленном масштабе можно вырастить только тот ограниченный перечень фруктов, который мы сейчас производим.
Наши поставщики импортного сырья – соков и пюре – это Российские представители лидеров рынка сырья, таких компаний как Цитро Зуко (Бразилия), Ганшмулль (Израиль), Чикита (Эквадор), Агрози (Чили) и другие.

Доля собственного сырья в производстве продукции компании составляет в общей сложности третью часть.
В хозяйствах компании выращивают и перерабатывают яблоки, вишню, сливу, а также овощные культуры – тыкву, морковь.
Перерабатывающие мощности находятся в непосредственной близости от производства плодов и овощей, что позволяет осуществлять доставку на переработку в самые короткие сроки.
Мы производим концентрированные соки: яблочный, яблочный из зеленых яблок, вишневый, а также пюре: яблочное, сливовое, вишневое, тыквенное и морковное.

На сегодняшний день в компании насчитывается девять сельскохозяйственных предприятий, специализирующихся на выращивании фруктов.
Хозяйства расположены в Городищенском, Руднянском, Еланском, Калачевском, Михайловском районах Волгоградской области, а также в Саратовской и Пензенской областях.
Общая площадь сада – 6,5 тыс.Га.

Замкнутый цикл означает то, что все этапы создания готового продукта (сока и детского питания) идут в рамках производственной деятельности нашей компании, а именно:
- выращивание саженцев плодовых деревьев, в т.ч. и селекционная работа,
- производство свежих фруктов,
- переработка фруктов на соки и пюре,
- создание рецептуры готовых продуктов и их фасовка в современную упаковку,
- реализация потребителю готового продукта.

Разница между соком прямого отжима и восстановленным очень проста, она заключается в разной технологии производства.
Сок прямого отжима производится из свежих яблок. Яблоки собирают в садах компании (в сезон сбора урожая) или отгружают из фрукто-хранилища в течение остального времени года. Затем отжимают из них сок, фильтруют и фасуют в упаковку. Сок прямого отжима также пастеризуют, чтобы он смог храниться целый год в упаковке, но режим пастеризации более щадящий, чем у обычного восстановленного сока, т.е. около минуты при температуре 88 градусов.
Сок прямого отжима получается всегда немного разный по вкусовым параметрам: он напрямую зависит от свежих яблок, которые поступают на переработку. Если яблоки послаще , то и сок получается такой же, если покислее , покислее и сок. Кроме того, из красных яблок получается более насыщенный по цвету сок , из зеленых – бледно-желтый. 

Для получения восстановленного яблочного сока, необходимо восстановить концентрированный яблочный сок путём добавления в него специально подготовленной воды и натуральных ароматических веществ извлеченных ранее при переработки яблок. Такой сок должен получаться стандартным, одинаковым, соответствующим яблочному соку с установленными параметрами кислотности, углеводов, прозрачности и цвета.

Сок яблочный из зеленых яблок – это не рекламный ход, который позволяет привлечь доверчивых потребителей, страдающих аллергией на окрашенные продукты, это самая настоящая реальность нашего производства. Все помологические сорта яблок имеют разные сроки созревания, поэтому компания имеет возможность собирать и перерабатывать разные сорта яблок отдельно. Концентрированный яблочный сок производится исключительно из яблок зеленых и желтых сортов, хранится отдельно и сертифицирован именно как «Концентрированный сок из зеленых яблок».

В разделе Как и из чего мы делаем сок вы можете посмотреть небольшой фильм о компании, который мы специально подготовили, а также интерактивную схему, где показан весь путь, который проходит яблоко, прежде чем станет вкусным и полезным яблочным соком. Эта схема также поможет вам наглядно понять разницу в технологиях производства этих двух продуктов - сок прямого отжима и концентрированный яблочный сок.

Одноименные соки торговой марки Сады Придонья в разных форматах упаковки (1,5 литра, 1,0 литр , 0,2 литра и 0,125 литра) не отличаются друг от друга по параметрам качества, безопасности и технологии приготовления.
У них одинаковая рецептура, они производятся из одного и того же сырья, только фасуются на разном оборудовании в разные упаковочные форматы.
Сроки годности всех форматов одинаковые – 12 месяцев.
Отличие состоит в том, что по новому Техническому регламенту на соки и соковую продукцию форматы емкостью до 0,33 литра предназначены для самых маленьких детей (первого года жизни: разные вкусы рекомендованы для детей разного возраста, это зависит от фруктов, из которых они произведены), а форматы емкостью более 0,33 литра предназначены для детей дошкольного и школьного возраста, а также для взрослых.
Дело в том, что в соответствии с требованиями НИИ Питания (лаборатории питания детей), для питания детей раннего возраста может быть предназначена продукция только в формате упаковки, не превышающей объём 0,33 л.
Причина этого решения проста – исключить даже малейшую возможность отравления у маленьких детей.
Чем меньше объём упаковки, тем больше вероятность того, что сок будет сразу употреблен ребенком, а не убран мамой в холодильник.
Конечно, в больших упаковках стоимость продукта в пересчёте на литр получается дешевле, но для маленьких детей такая «экономия» может стать пагубной, если сок им дадут выпить через несколько дней после вскрытия упаковки.

Сразу возникает встречный вопрос: «А разве вы добавляете консерванты, когда готовите на зиму заготовки из своего урожая?»
Нет, конечно! Но солёные огурчики, помидорчики, а также грибочки и разные разносолы благополучно стоят и радуют вас и ваших близких целый год.
Мы также не добавляем консерванты в продукты, которые производим.
Первопричина длительного хранения сока – это асептическая (без доступа воздуха) фасовка продукта. Нет кислорода внутри пачки – не идет процесс окисления продукта.
Вторая – материал картонной упаковки. Она сделана из 5 слоев картона, тончайшей пленки и фольги на внутреннем слое упаковки. Всё это защищает продукт от солнечных лучей, окисления и порчи.
И третья – подготовка продукта перед фасовкой – процесс пастеризации или стерилизации в зависимости от вида сока при высоких (от 92 до 105 градусов) температурах в течение 2-х минут и быстрое охлаждение перед фасовкой.
Использование новейших технологий, современного оборудования и упаковочного материала позволяют сохранить максимум витаминов, полезных веществ, а также вкусовые качества наших продуктов.

Мы подготовили интересные материалы на эту тему и разместили их в разделе «Сочные новости».
Рекомендуем прочесть статьи «Асептический розлив. Что это?» и «Многослойный секрет картонной упаковки», надеемся, что они развеют все ваши сомнения.

Действительно, томатный сок «Сады Придонья» производится без добавления соли.
Среди аналогичных продуктов, наш томатный сок единственный, который производится без добавления соли. С точки зрения здоровья это очень полезно, нет лишней солевой нагрузки на сердце, сосуды и почки. А если Вы любите солёный томатный сок, то просто добавьте немного соли по вкусу.

Соки и нектары это, прежде всего, пищевые продукты, а не лекарственные препараты и ни в коем случае нельзя переоценивать их лечебное воздействие. С помощью соковой терапии нельзя справиться с серьёзным заболеванием, но можно очень хорошо поддержать организм и помочь ему, именно в этом и заключаются целебные свойства соков.
Создавая ассортиментную линейку тм «Сады Придонья» нам хотелось создать не только вкусные, но и полезные продукты, которые можно смело отнести к продуктам здорового питания и включить в рацион, как взрослых членов семьи, так и самых маленьких. Яблочный сок прямого отжима, яблочный сок из зелёных яблок, яблоко-вишня, яблоко-морковь, яблоко-тыква, яблоко-персик, яблоко-шиповник …., всего 15 вкусов и как вы уже наверно заметили, что основой рецептуры нашей ассортиментной линейки, является яблочный сок из зелёных сортов яблок.
Именно этот сок обладает самыми низкими аллергенными свойствами и помогает снизить природную аллергенность  других фруктов и овощей, который мы используем для производства данной продукции. Подробно о полезных и целебных свойствах соков тм «Сады Придонья» мы рассказали в разделе «Разнообразие вкусов».