Асептический розлив. Что это?

  Асептика и антисептика – термины медицинские. Тем не менее, альфа и омега хирургии нашли широчайшее применение в пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности.

Асептика - совокупность мер, направленных на предупреждение попадания микробов в среду, чистоту которой требуется сохранить, и заключающихся в обеззараживании всего, что соприкасается с данной средой.

Еще в 1867 году Английский хирург Дж. Листер предложил использовать для борьбы с инфекцией карболовую кислоту, позднее было выявлены неприятные побочные действия данного средства. Начались поиски новых методов обезвреживания микробов, таких, которые не оказывали бы отрицательного влияния на организм. Исследованиями было установлено, что микроорганизмы гибнут под влиянием высокой температуры (кипячение, горячий воздух, и пр.); это дало начало развитию асептического метода (физической антисептики).

В современной хирургической (и не только!) практике обеззараживание (стерилизацию) осуществляют главным образом физическими методами — высокой температурой (кипячение, обжигание), высокой температурой в сочетании с повышенным давлением (автоклавирование) и ультрафиолетовыми лучами. Для соблюдения асептики операции производят только в специальных помещениях (боксах), где создается режим, исключающий присутствие болезнетворных микробов: легко моющиеся гладкие стены, отсутствие лишних предметов.

Стерильный шкаф, в котором происходит формирование пакетов с соком или пюре, по сути – та же операционная, соответствующая жесточайшим требованиям чистоты. Персонал, обслуживающий линии, как и хирурги, облачен в специальные одежду и обувь. У каждого в обязательном порядке имеется медкнижка с отметками о регулярной диспасеризации. Любой признак инфекции (даже банальной ОРВИ) – основание для отстранения от работы до момента полного выздоровления.  Допуск в цех – только после мытья рук по особой методике и обработки их средствами, убивающими микробов на поверхности кожи. Детали машин и инструменты также проходят обработку – дезинфекцию в растворе перекиси водорода, которым наполнены специальные емкости, установленные в непосредственной близости от линий.

 Асептический розлив обеспечивает высокое качество упаковываемому продукту. Термин асептический означает стерильный, т.е. свободный от патогенных микроорганизмов.  Одним из преимуществ асептического розлива является возможность его настройки под особенности технологического процесса. Практически настройки выполняются по двум параметрам – времени и температуре стерилизации. Это позволяет мягко воздействовать на продукт, выбирая нужное количество теплоты, которым проводится стерилизация продукта.

Режим кратковременной стерилизации характерен для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как соки и растительные пюре. В асептическом процессе температура продукта поднимается очень быстро и удерживается в течение нескольких секунд. Затем продукт охлаждается до комнатной температуры.

Строгое соблюдение правил асептики – основа основ, без которой невозможно производство качественного и безопасного продукта.